Garbanzos con tofu

Siempre digo que si tuviera que elegir una sola cosa para comer el resto de mi vida, probablemente serían garbanzos, o patatas, o tofu, no lo sé, me cuesta decidir. Por ello, como es lógico, gran parte de mis platos llevan uno de estos tres ingredientes, o dos, o incluso a veces los tres. En esta ocasión he decidido juntar los garbanzos y el tofu ahumado para crear un riquísimo y sanísimo plato de legumbres de esos que tan bien entran cuando hace frío.

GARBANZOS CON TOFU

Ingredientes:

1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 bote de garbanzos
200 g de tofu ahumado
1 puñado de maíz
salsa de tomate
aceite de oliva

Preparación:

Picamos la cebolla y el pimiento verde y lo salteamos en aceite de oliva en una cazuela. De mientras, cortamos el tofu ahumado en dados y lo añadimos a la cazuela.

Una vez salteados estos tres ingredientes, añadimos un puñado de maíz y revolvemos todo bien.

A continuación, añadir el bote de garbanzos y un par de cucharadas de salsa de tomate.

Dejar cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento. Después, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

¡Listo! Comida sana, rica, sencilla y barata, ¿qué más se puede pedir?

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