Pisto vegano

Supongo que habrá millones de maneras de hacer pisto, tantas como personas que lo cocinen, pero en mi casa siempre se había preparado con cebolla, pimiento verde italiano, calabacín, chorrito de tomate frito y una vez hecho, un huevo estrellado y revuelto en toda la mezcla.

Cuando me hice vegana no quise renunciar al pisto y mi elección más lógica fue quitar el huevo y voilá, plato veganizado. Sin embargo, el otro día, accidentalmente cociné un salteado de cebolla, pimientos y tofu firme que me recordó bastante al pisto con huevo. Decidí añadirle algo de kala namak y así es como me di cuenta de que veganizar el pisto sin renunciar a ingredientes y sabor era posible, tan solo tenía que sustituir el huevo por tofu con sal negra.

Para elaborar este pisto he utilizado el tofu duro del chino que, a pesar de ser tofu firme, se desmiga solo, tiene un sabor muy suave y su textura mezclado con el pisto parece la del huevo. Supongo que se podrá utilizar cualquier otro tofu en caso de no encontrar este, pero si es posible, yo recomiendo usar el tofu chino.

cof

PISTO VEGANO

Ingredientes:

AOVE
1 cebolla
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo grande
4 calabacines medianos
100 g de tomate frito
100 g de tofu firme
media cucharilla de kala namak

Elaboración:

En una olla, precalentar un poco de AOVE a fuego medio alto (yo pongo el fuego al 4/6).

Picar la cebolla y añadir a la olla, removiendo constantemente para que no se dore.

Picar los pimientos e ir añadiendo a la olla, sin dejar de remover para que no se queme y  para que se pochen todas las verduras uniformemente.

Pelar los calabacines y picar en trozos pequeños, añadir a la olla y revolver.

Dejar cocinar a fuego medio unos 20 minutos, revolviéndolo cada poco tiempo, hasta que se haya reducido y apenas quede agua.

Añadir el tomate frito y mezclar bien.

Desmigar el tofu y añadir a la olla, mezclar y dejar cocinar otros 5 minutos.

Apartar del fuego, añadir la kala namak y mezclar todo muy bien.

¡Ya está listo para comer!

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2 respuestas a “Pisto vegano

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