Pasta carbonara vegana

Hoy quiero compartir una receta sencillísima y súper deliciosa de cómo hacer una carbonara vegana. Se me ocurrió el mes pasado, tras una visita a Viva la Vida Veganamente, cuando compré nata vegetal con la idea de experimentar un poco y probar a hacer huevos rellenos veganos. Pero el experimento nunca llegó, porque enseguida se me ocurrió algo mejor en lo que utilizarla, y así es como nació esta facilísima receta de carbonara vegana.

PASTA CARBONARA VEGANA

Ingredientes:

250-300 g de pasta
1 cebolla mediana
1 bandeja de champiñones
1 puñado generoso de bacon vegetal en dados (o 200 g de tofu ahumado)
1 brick de nata vegetal
aceite de oliva
queso parmesano vegano (opcional)

Preparación:

Poner a cocer la pasta. Mientras tanto picar la cebolla y pochar en la sartén con aceite de oliva.

Añadir el bacon y pochar junto con la cebolla hasta que se dore un poco. Mientras, laminar los champiñones y añadir a la sartén.

Una vez evaporada el agua de los champiñones, añadir la nata vegetal, salpimentar al gusto, revolver bien y dejar cocinar a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

Una vez escurrida la pasta, añadir la salsa carbonara y un poco de queso parmesano vegano rallado y a disfrutar.

Pasta carbonara con bacon vegetal y queso parmesano vegano:

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Pasta carbonara con tofu ahumado y queso ahumado vegano:

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