Tarta de praliné y chocolate

Desde que probé los yogures de soja sabor praliné le he estado dando vueltas a la idea de crear una tarta de praliné. Por supuesto, la idea más fácil era seguir la receta de tarta de queso vegana que ya publiqué previamente, así que fui al supermercado a comprar los 8 yogures de praliné necesarios para hacerla y, casualidad, sólo que daban 4. Ley de Murphy. Y es entonces cuando fijé la vista en los yogures de soja de chocolate y se me encendió la bombilla: una tarta de queso vegana de praliné, chocolate y crocanti de almendras.

Y así es cómo nació está riquísima y sencillísima tarta.

TARTA DE PRALINÉ Y CHOCOLATE

Ingredientes:

300g de galletas
80g de margarina
4 yogures de soja sabor praliné
4 yogures de soja sabor chocolate
350ml de leche vegetal (yo uso soja)
40g de sirope de ágave
4g de agar agar en polvo

crocanti de almendras (al gusto)

Molde de unos 24 cm de diámetro (desmoldable)

Preparación:

Se machacan las galletas y se mezclan con la margarina previamente licuada en el microondas. Se aplasta  la mezcla contra el fondo del molde y se mete en la nevera.

Mientras, se vierte el yogur de chocolate en el vaso de la batidora.

Echar la mitad de la leche en un cazo junto con 20 g sirope de ágave y 2g de agar agar y llevar a ebullición a fuego lento sin dejar de remover. Después se mezcla bien en la batidora con el yogur de chocolate y se echa en el molde sobre la galleta. Guardar en la nevera mientras se prepara la mezcla de praliné

Limpiar el vaso de la batidora y verter el yogur de praliné.

Echar el resto de la leche en el cazo junto con otros 20 g de sirope de ágave y otros 2 gramos de agar agar y llevar a ebullición sin dejar de remover. Mezclar bien en la batidora con el yogur de praliné y verter en el molde sobre la capa de chocolate. Es muy importante asegurarse de que la capa de chocolate haya cuajado y hay que verter la mezcla de praliné con extremo cuidado para que no haga hoyos en el chocolate. Guardar en la nevera unos 20 minutos.

Espolvorear el crocanti de almendra uniformemente por encima de la tarta y dejar reposar en la nevera 1 hora.

Desmoldar y servir bien fría.

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