Tortitas de plátano veganas

Me encantan las recetas sencillas y esta es una de ellas. Las tortitas de plátano no necesitan huevo, ya que el plátano en este caso hace la función del huevo. Llevan pocos ingredientes y son muy fáciles de hacer. Además, son súper versátiles. Se pueden comer con fruta, con sirope de arce, sirope de ágave, mermelada, chocolate, caramelo… Las posibilidades son tantas como te permita la imaginación.

TORTITAS DE PLÁTANO VEGANAS

Ingredientes:

1 plátano muy maduro (yo suelo hacer tortitas cuando tengo el típico plátano que se ha quedado pasadísimo)
1 taza mediana de harina
1 taza mediana de bebida vegetal (yo uso soja, pero seguro que quedan buenísimas con cualquier otra)
1 cucharilla de levadura química
1 pellizco de sal
1 cucharada de azúcar (opcional)

Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, echar la masa en la sartén, esperar a que salgan burbujas grandes en la superficie de la tortita y con una espátula darle la vuelta.

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Dejar cocinar hasta que se despegue con facilidad. Repetir el proceso hasta que se acabe la masa.

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Servir con los ingredientes que más os gusten.

Tortitas con mermelada de frutos rojos, sirope de ágave y chocolate negro:

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Tortitas con rodajas de plátano, mermelada de arándanos y sirope de arce:
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