Albóndigas de soja texturizada

Hoy traigo una receta buenísima de albóndigas veganas hechas con proteína de soja texturizada. He rescatado la receta y las fotos de un blog de recetas veganas que empecé hace años y abandoné de la misma, pero esta receta era demasiado buena como para condenarla al olvido. La verdad es que hace siglos que no la preparo, pero me da que un día de estos voy a por soja texturizada y me pongo manos a la obra porque, a pesar de ser un poco laboriosa, el sabor de estas albóndigas es increíblemente bueno. Os animo a probarlas a ver qué os parece.

ALBÓNDIGAS DE SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes:

200g de soja texturizada
150g de pan rallado
2 dientes de ajo
perejil
harina integral
aceite de oliva
6 chalotas
caldo vegetal

Preparación:

Hidratar la soja texturizada con el mismo volumen de caldo vegetal. De mientras, picar ajo y perejil.

Una vez hidratada la soja, escurrir muy bien el exceso de caldo, aplastando la soja contra un escurridor o similar. Después añadir el ajo, el perejil y el pan rallado y mezclarlo todo muy bien.

A continuación, hacer bolas con la masa, de unos 4 cm de diámetro, y rebozarlas en la harina integral.

albondigas-1

Una vez hechas todas las bolas, freír en abundante aceite hasta que se doren por fuera.

albondigas-2

Pasar las albóndigas bien escurridas a una cazuela y reservar.

Con el mismo aceite utilizado para freír las albóndigas, freír las chalotas, previamente picadas, a fuego medio hasta que se doren.

albondigas-3

Una vez doradas las chalotas, añadir 300mL de caldo vegetal y llevar a ebullición, bajar el fuego, y dejar que espese un poco la salsa.

Una vez espesada la salsa, pasarla por un pasapuré sobre un cazo o cazuela.

albondigas-4

Mantener las albóndigas separadas de la salsa hasta la hora de servir, ya que si se dejan cocinar en la salsa, tienden a deshacerse un poco.

albondigas-5

¡Servir y disfrutar!


Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s