Lentejas primavera

Hace unos días me entró un antojo enorme de lentejas y me sorprendí a mí misma cuando decidí que era hora de crear un buen cocido. Para ser una persona que no sale de los garbanzos, he de reconocer que hice un gran trabajo improvisando con otros tipos de legumbres (hablo en plural porque añadí guisantes). Así que aquí dejo una sencilla receta de lentejas, por si te pasa como a mí, que no sales de tu receta habitual, y te apetece probar una forma diferente de cocinarlas.

LENTEJAS PRIMAVERA

Ingredientes:

1 cebolla
1 pimiento amarillo
1 zanahoria
100 g de guisantes
1 taza de lentejas
8 tazas de agua
sal
pimienta
albahaca
aceite de oliva

Preparación:

Picar la cebolla y poner a pochar en el aceite a fuego medio en una cazuela. Mientras, picar el pimiento y la zanahoria, añadir a la cazuela y rehogar bien.

Salpimentar y añadir albahaca a las verduras.

Añadir los guisantes a las verduras revolviendo todo junto.

Ahora añadir la taza de lentejas y las ocho tazas de agua y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que estén hechas, revolviendo constantemente para que no se peguen.

Rectificar de sal y especias.


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