Tras casi un año de ausencia vuelvo con una receta muy rica y muy sencilla para combatir estos fríos días de invierno. Se trata de un cocido de garbanzos con verduras y patatas, muy rápido de preparar y que no defraudará a ningún paladar. Los ingredientes son básicos en cualquier cocina, así que no será difícil encontrarlos.
COCIDO DE GARBANZOS CON PATATAS
Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
200 g de patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacín pequeño
aceite de oliva
salsa de tomate
agua
Sal y especias al gusto
Preparación:
Picar la cebolla, los pimientos y el calabacín y saltear con aceite de oliva en la cazuela a fuego medio. Remover constantemente.
Mientras, pelar las patatas y cortar en dados de 1,5 cm aproximadamente. Añadir a las verduras y saltear.
Añadir el bote de garbanzos, 2 o 3 cucharadas colmadas de salsa de tomate y cubrir todo con agua.
Remover bien y dejar cocinar a fuego lento unos 20 minutos (hasta que las patatas estén hechas), removiendo constantemente para que no se pegue. Dejar reposar 5 minutos y servir.
Salpimentar al gusto.
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