Receta de falafel

Comparto una rica receta de falafel que he ido “perfeccionando” poco a poco. La he ido modificando a mi gusto porque muchas recetas de falafel llevan cilantro y ¿qué puedo decir del cilantro? A mí me sabe a detergente de lavar los platos, así que nunca lo veréis en ninguna de mis recetas.

La elaboración del falafel es un poco ardua, pero merece totalmente la pena. Venden preparados en polvo para hacer falafel mezclándolos con agua, pero no tiene nada que ver ni el sabor ni la textura. Si tenéis paciencia, probad esta receta, no os defraudará.

RECETA DE FALAFEL

Ingredientes:

300 g de garbanzos secos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil fresco (se puede usar en polvo si no tenéis fresco)
1 cucharada de comino
1 cucharilla de sal
1/2 cucharilla de pimienta negra
1 cucharada de bicarbonato
1 taza de agua
1 taza de pan rallado
aceite de oliva

Preparación:

Poner los garbanzos a remojo el día anterior.

Enjuagar bien los garbanzos remojados y echarlos en una batidora/picadora.

Trocear la cebolla, los dientes de ajo y el perejil y añadirlos a la picadora.

Añadir  el comino, la sal, la pimienta negra, el bicarbonato y la taza de agua.

Picarlo todo hasta que quede como una especie de pasta grumosa (no dejar que se forme una pasta homogénea), pasarlo a un bol y mezclar con la taza de pan rallado. Si la masa está muy líquida seguir añadiendo pan rallado.

Dejar reposar en la nevera durante media hora para que se asiente y coja consistencia.

Calentar abundante aceite e ir echando la masa con una cuchara, friendo el falafel durante 5 minutos por los dos lados, hasta que esté dorado.

Sacar a un plato con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite del falafel.

Se puede comer tanto frío como caliente. Personalmente me encanta comerlo frío de un día para otro, me da la sensación de que se potencia el sabor de los ingredientes, pero por supuesto esto es una cuestión de gustos.

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